Afrikanische Küche
Afrika kann grob in vier große kulinarische Regionen unterteilt werden:
- die Nordafrikanische Küche nördlich der Sahara, mit ihren arabischen Einflüssen
- die Äthiopische Küche, die die Speisen Äthiopiens und Eritreas umfasst,
- die Schwarzafrikanische Küche, die in Ost-, Zentral- und Westafrika gekocht wird sowie
- die Südafrikanische Küche mit ihren asiatischen und europäischen Einflüssen, die in den Ländern am Kap gekocht wird.
Literatur
- Dodo Liade: Afrikanische Küche. ISBN 3-934552-00-5
- Dorah Sitole: Die Küchen Afrikas. Vom Kap bis Kairo. Christian Verlag, 2002. ISBN 3-8847-2510-6
- Saison-Küche: Trendküche Afrika. Von Marokko bis Südafrika Verlag SAISON-KÜCHE, Zürich, 2003. ISBN 3-9522620-3-X