Amanitin

Bei den Amanitinen, auch Amatoxinen, handelt es sich um zyklische Polypeptide, genauer Octapeptide, da sie aus acht Aminosäuren aufgebaut sind. Es gibt acht Amanitine, von denen das α-Amanitin, das β-Amanitin und das γ-Amanitin die bekanntesten sind. Amanitine kommen im grünen Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) neben den Phallotoxinen vor.

Substanz	R1	R2	R3	R4	R5	LD50
α-Amanitin	CH2OH	OH	OH	NH2	OH	0,3
β-Amanitin	CH2OH	OH	OH	OH	OH	0,5
γ-Amanitin	CH3	OH	OH	NH2	OH	0,2
ε-Amanitin	CH3	OH	OH	OH	OH	0,3
Amanin	CH2OH	OH	OH	OH	H	0,5
Amanullin	CH3	H	OH	NH2	OH	>20
Amanullinsäure	CH3	H	OH	OH	OH	>20
Proamanullin	CH3	H	H	NH2	H	>20

Bild:Amanitine.png

Eigenschaften

Die Amanitine sind restistent gegen Kochen und Trocknen und werden auch nicht durch die Proteasen im Magentrakt zerlegt.

In den Amanitinen wurde erstmals das (4R)-4,5-Dihydroxy-L-isoleucin als neue Aminosäure entdeckt. Des Weiteren können die Aminosäuren Asn Asp, Cys, Gly, Hypro, Ile, und Trp vorkommen.

Toxizität

Alle Amanitine bewirken ein Leberversagen, das, wenn es unerkannt bleibt, für den Betroffenen meist tödlich ist. Ursache des Leberversagens ist wahrscheinlich eine Hemmung der Proteinsynthese.

See also: Amanitin, Amanita phalloides, Aminosäure, Asparagin, Asparaginsäure, Cystein, Glycin, Grüner Knollenblätterpilz