Arabinose

thumb|Strukturformel von ArabinoseArabinose ist ein natürlich vorkommender Einfachzucker (Monosaccharid), der aus fünf Kohlenstoff-Atomen besteht (=Pentose). Es existieren eine D(-)Arabinose und eine L(+)Arabinose. (Enantiomere Formen). Sie wird bisweilen auch als Pectinose, Gummizucker oder Aloinzucker bezeichnet. In der D- und L-Form ist der Zucker von Hefe nicht vergärbar.

Summenformel: C₅H₁₀O₅
Molare Masse: 150,13 g/mol CAS-Nummer: 5328-37-0

Die L-Form kommt in Lebensmitteln häufiger vor, meistens aus Baustein in Polysaccharid-Ketten im Pflanzenreich. Die D-Form wurde als Bestandteil eines Polysaccharids in Tuberkulose-Bazillen nachgewiesen.

See also: Arabinose, Bazillen, CAS-Nummer, Enantiomer, Hefe, Kohlenstoff, Monosaccharid, Pentose, Polysaccharid, Tuberkulose