Arachidonsäure
| Strukturformel | |
|---|---|
| 250px | |
| Allgemeines | |
| Name | Arachidonsäure |
| Andere Namen | 5,8,11,14 - Eicosatetraensäure |
| Summenformel | C20H32O2 |
| CAS-Nummer | 506-32-1 |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 304,5 g/mol |
| Dichte | ? g/mL |
| Schmelzpunkt | -49,5 °C |
| Siedepunkt | 170 °C |
| Dampfdruck | - Pa (x °C) |
| Löslichkeit | unlöslich in Wasser, gut Löslich in unpolaren Losungsmitteln |
| Sicherheitshinweise | |
| Gefahrensymbole: ? | |
| R- und S-Sätze |
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| MAK | - |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Normbedingungen. | |
Arachidonsäure (5,8,11,14 - Eicosatetraensäure) ist eine vierfach ungesättigte Fettsäure. Arachidonsäure kann über die Nahrung aufgenommen werden, jedoch wird sie vor allem aus der essentiellen omega-6-Fettsäure Linolsäure synthetisiert. Arachidonsäure ist eine gelbliche Flüssigkeit (Fp. -49.5°C). Sie findet sich als Bestandteil von Lipoiden und Phosphatiden. Bei Entzündungsprozessen spielt sie eine wichtige Rolle als Vorläuferin von Prostaglandinen, Thromboxanen und Leukotrienen.
Arachidonsäure wird in jedem tierischen und menschlichen Organismus aus pflanzlicher Linolsäure gebildet. Dieser Prozess ist jedoch reguliert und geschieht somit nur begrenzt. Pflanzen sind nicht in der Lage, Arachidonsäure herzustellen.