Bagel
thumb|right|Ein Bagel
Ein Bagel ist ein handtellergroßes ringförmiges Gebäck aus Hefeteig mit einem Loch in der Mitte. Der Teig wird zuerst gekühlt, am nächsten Tag in Wasser gekocht und dann gebacken.
Diese Prozedur bewirkt einen besonderen Geschmack, der von Bagel-Liebhabern sehr geschätzt wird: brotartig, etwas zäh, etwas "sapschig".
Anfangs war dieser Geschmack aber eher ein Nebeneffekt: Die Produktion an zwei aufeinanderfolgenden Tagen machte es möglich den Bagel auch nach Ende des Shabbat (nach Sonnenuntergang) noch zuzubereiten, indem man den Teigling aus dem Kühlkeller holte und durch das Kochen zu neuem Leben "erweckte": Instant-Brot würde man so etwas heutzutage nennen, denn am Shabbat durfte man kein Feuer machen und nicht arbeiten.
Bagels sind im 16. oder 17. Jahrhundert in Osteuropa entstanden und waren bei der jüdischen Bevölkerung Wiens sehr beliebt. Von hier aus gelangten sie in die USA, wo sie heute ein Standardprodukt der Esskultur sind.
Die Bagels werden pur (Mohn, Sesam) oder mit süßen (Zimtrosinen, Blaubeeren, Schokolade) oder herzhaften (Käse) Zutaten gebacken. In Restaurants (zum Beispiel BagelBrothers oder Salomon Bagels) werden sie auch aufgeschnitten und mit Salaten und/oder Fleisch gefüllt serviert.
Der Bagel ist in den USA, woher er letztendlich nach Deutschland gekommen ist, das Wahrzeichen der jüdischen Küche.
Der Name "Bagel" leitet sich von "Bejgel" für Gebogenes oder dem Steigbügel ab, dessen Form er nachempfunden ist. Auch gibt es ein aus der Slowakei stammendes Gebäck, welches gefüllt ist und Beugel genannt wird (Nußbeugel, Mohnbeugel).
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Kategorie:Gebäck