Brathering
Bratheringe sind ein einfaches Gericht der deutschen Küche aus gebratenen, marinierten Heringen.
Zur Zubereitung werden ganze, grüne (frische) Heringe in Mehl gewendet oder paniert, gebraten und anschließend in einer kurz gekochten Marinade aus Essig und Wasser, Zwiebelringen, Salz, Gewürzen wie Pfeffer, Lorbeer und Senfkörnern sowie etwas Zucker eingelegt. Serviert werden sie gut durchgezogen kalt mit Brot oder Pellkartoffeln.
Gekühlt sind Salzheringe bis zu zwei Wochen haltbar. Sie sind auch fertig als Handelsware erhältlich.