Brioche
thumb|200px|Brioche [[Bild:Jean-Baptiste Siméon Chardin 028.jpg|thumb|200px|Jean-Baptiste Siméon Chardin: Stilleben mit Brioche, 1763]] Brioches, im Deutschen gelegentlich als Apostelkuchen bezeichnet, sind ein kleines, duftendes, goldbraunes Hefegebäck, das traditionell zum französischen Frühstück gehört. Der Hefeteig enthält sehr viel Butter und Eier und ist nur schwach gesüßt. Der Teig muß insgesamt dreimal gehen. Kennzeichnend für Brioches ist der meist geriffelte Kragen und der glatte runde Teigkopf obendrauf.
Die Bezeichnung wird in der Schweiz teilweise auch für ein Apero-Gebäck verwendet, das aus einem gebackenen hellen Brot besteht (20 bis 30 cm hoch, runde Grundfläche von ca. 20 cm Durchmesser), das in mehrere horizontale Schichten zerschnitten und anschliessend mit Lachs, Streichpastete, Schinken, etc. gefüllt wird. Vom Geschmack her entspricht es nachher in etwa einem belegten, ungetoasteten Toastbrot. Beliebt bei Aperos, weil nach jeder Schicht wieder etwas anderes kommt und man mit den einzelnen Häppchen viele Leute bedienen kann.