Bröselbart
Der Bröselbart ist ein traditionelles, heute fast vergessenes oberpfälzer Gericht. Das Gericht ist aus billigen Zutaten hergestellt und war daher insbesondere in "schlechten Zeiten" in den ärmlichen Gegenden der Oberpfalz weit verbreitet.
Bröselbart (oberpfälzisch: Bröislboart) wird zubereitet aus gekochten und geriebenen Kartoffeln, die mit Mehl und Salz vermischt werden, bis sich eine bröselige Masse bildet. Der Bröselbart wird dann in Butterschmalz knusprig gebraten. Gegebenenfalls kann der Bröselbart durch Zugabe eines oder mehrerer Eier verfeinert werden.
Als Beilagen zum Bröselbart eignen sich Sauerkraut oder Gemüse wie z.B. Weißkraut, Wirsingkohl, Steckrüben oder Kohlrüben.