Caldeira de carne
Caldeira de carne ist ein Eintopf aus Portugal.
Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Ein mögliches Rezept ist:
- 1/2 kg Hammel- oder Lammfleisch in kleinen Stücken
- 3 Tomaten in Scheiben
- 300 g Zwiebeln in Scheiben
- 1 zerhackte Knoblauchzehe
- 1 Bund gehackte glatte Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 1 Msp. Piripiri (oder Cayennepfeffer)
- 5 EL Öl
- 0,5 l Weißwein
- 1 Schuß Branntwein
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten mit Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Nelke und Piripiri vermischen und kurz ziehen lassen. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Fleisch, Kartoffeln und Tomaten schichtweise daraufgeben. Den Wein darübergießen und das Gericht kochen lassen (ca. 45 Minuten). Kurz vor Ende der Garzeit mit einem Schuss Branntwein ablöschen und Butterflöckchen obendraufsetzen.