Cervelat
Die Schweizer Cervelat [ˈz̥ɛrʋeˌla] (von italienisch cervellata, aus lateinisch cerebellum, "Gehirn") ist eine Brühwurst und unterscheidet sich von der in Deutschland bekannten Zervelatwurst. Die Wurstmasse besteht aus je zehn Teilen Rindfleisch, Rückenspeck und gemahlener Schweineschwarte sowie acht Teilen Eis. Sie wird in Rindsdärme abgefüllt, leicht geräuchert und anschliessend gebrüht. Im süddeutschen Raum ist sie als Stadtwurst bekannt.
Als Cervelatprominenz werden als wenig wichtig einzustufende Schweizer Lokalberühmtheiten bezeichnet.