Crémant
Als Crémant bezeichnet man französische Schaumweine mit der Klassifizierung "Appellation controlée" oder "Appelation d´origine controlée" außerhalb der Champagne, jedoch nach dem Champagnerverfahren hergestellt. Der Begriff Crémant wurde Ende der 1980er Jahre eingeführt, als die Benutzung des Begriffs méthode champenoise außerhalb der Champagne durch die Europäische Union untersagt wurde. Zum Beispiel Crémant d'Alsace (Elsass),Crémant de Bordeaux, Crémant de Bourgogne (Burgund), Crémant de Die, Crémant de Limoux, Crémant du Jura und Crémant de Loire. Auch die besseren Schaumweine aus Luxemburg werden als Crémant bezeichnet.
Zwar sind die Rebsorten von Region zu Region unterschiedlich, wesentliche Regeln der Schaumweinherstellung sind jedoch einheitlich vorgeschrieben. Zu diesen Regeln gehören beispielsweise die Ganztraubenpressung, ein Maximalertrag, ein Höchstgehalt an Schwefeldioxid, eine Mindestzeit von neun Monaten für die Verweildauer auf der Hefe und eine obligatorische Geschmacksprüfung.
Crémants sind sanft moussierend.
Kategorie:Schaumwein