Dextrin
Dextrine, auch Stärkegummi genannt, sind Polysaccharidgemische und liegen üblicherweise in Form von weißem bzw. hellgelbem Pulver vor. Sie bestehen aus Glucoseketten und werden hauptsächlich aus Kartoffel- und Maisstärke durch trockene Erhitzung unter Säureeinwirkung gewonnen. In der Natur wird Dextrin zum Beispiel von Bacillus macerans erzeugt.
Dextrine sind heutzutage durch moderne Herstellungsverfahren weitgehend geschmacksneutral.
In Wasser lässt sich Dextrin sehr gut lösen, in Alkohol löst sich nur ein Teil des Produkts in Abhängigkeit von der Zusammensetzung.
Verwendet werden Dextrine unter anderem als Verdickungsmittel und Ballaststoff in Lebensmitteln, als Bindemittel für Aquarellfarben und als Klebstoffe.
Herstellung von Dextrinleim:
- 50 g Dextrin in 100 ml Wasser anrühren und mit
- 5 g Kaliumhydroxid gelöst in 200ml Wasser
- zusammenmischen, eventuell mit etwas Glycerin elastischer machen