Endivie
| Endivie | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Systematik | ||||||||||||
|
Die Endivie (Cichorium endivia) gehört zur Gattung der Wegwarten und ist ein typischer Spätsommersalat. Sie wächst in humusreichen Böden in sonniger Lage und beansprucht einen mittleren Nährstoffbedarf.
Man muss zwischen folgenden Sorten unterscheiden:
- Très fine, eine kompakt wachsende Endivie
- Bubikopf 2, eine schnell wachsende Endivie
- Laurent/Midori, die große Köpfe bildet
Endivien werden in der Regel Anfang Juni/Anfang Juli ausgesät und bis November geerntet. Dies ist möglich, da die Endivie leichten Frost relativ gut ertragen kann. Wie bei allen Salatpflanzen können Schäden durch Schnecken und Blattläuse sowie durch echten und falschen Mehltau auftreten.
Weil die Endivienblätter zäher sind als die des Kopfsalat werden sie vor dem Anrichten meist bündelweise quer in schmale Streifen geschnitten.