Farfalle
framed|Farfalle Die Farfalle ist eine italienische Nudel in Schmetterlingsform.
Ihre Aussehen leitet sich von einem quadratischen Stück Pastateig ab, das in der Mitte zusammengedrückt wird. Dabei wölbt sich die Pasta in der Mitte und wird etwas dicker, die Enden bleiben dabei jedoch dünn und ahmen so Schmetterlingsflügel nach.
Ursprünglich entwickelte sich diese Pastasorte in der antiken Stadt Emilia.
Varianten der Farfalle sind: Farfalle Tonde (seitlich rund), Farfalle Tricolori (dreifarbig), Farfalline (klein), Farfalloni (groß), Fiocchi Rigati (ohne Zacken)