Flan
Flan ist ein steifer Pudding, der aus Eiern, Milch und Zucker gekocht wird. Die heiße Flüssigkeit wird zum Abkühlen in eine Form gegossen, welche kurz vor dem Servieren umgestülpt wird.
Flan ist ein in ganz Spanien verbreiteter Nachtisch.
Rezept "Flan Al Caramelo" (Flan mit Karamel)
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Eigelb
- 0,5 l Milch
Aus der Hälfte des Zuckers und 1/8 l Wasser einen goldbraunen Karamel kochen. 4 Portionsförmchen mit dem Karamel ausgießen.
Eier und Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren. Milch zum kochen bringen und unter die Eicreme rühren. Das Ganze durch ein Haarsieb in die Förmchen füllen. Die Förmchen in einem Wasserbad in den vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 45 Minuten stocken lassen.
Das Ganze auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.