Gänseleber
Die Gänseleber, auch nach dem Französischen foie gras genannt, ist eine zu kulinarischen Zwecken künstlich erzeugte Fettleber bei der Hausgans.
Um diese unnatürliche Fettleber zu erhalten, werden verschiedene, heute meist als tierquälerisch angesehene, Methoden angewandt: das Nudeln oder das Stopfen, bei dem mit einem Trichter Futter in den Hals bzw. Magen der Gans gestopft wird.
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