Jalapeño
thumb|Jalapeño Beim Jalapeño handelt es sich um einen kleinen bis mittelgroßen Chili, der nach der mexikanischen Stadt Xalapa (früher Jalapa) benannt ist. Er ist eine spezielle Zuchtform der Art Capsicum annuum (Paprika).
Jalapeños sind vor allem in Texas und in Mexiko in Speisen sehr beliebt, wo sie in fast jedem Supermarkt erhältlich sind. In Deutschland gibt es sie meist nur in eingelegter und kleingeschnittener Form. Sie werden oft im Kino zusammen mit Nacho-Chips unter dem Namen Pepperoni verkauft.
In der mexikanischen Küche nutzt man die Früchte sowohl frisch als auch geräuchert. Frische unreife Jalapeños werden wegen ihres pikant-scharfen Geschmacks und ihrer knackigen Konsistenz gerne zum Garnieren verwendet. Reife und geräucherte Jalapeños heißen Chipotles und dienen vor allem als würzige Zutat zu Schmorgerichten und Soßen. Ihr Aroma entwickelt sich erst bei längerem Kochen.