Johanna Maier
Johanna Maier (* 1951 in Radstadt) ist eine österreichische Starköchin. Sie ist die erste und bislang einzige Köchin, die vom Restaurantführer GaultMillau mit Vier Hauben ausgezeichnet wurde.
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Werdegang
Johannas Vater war Maurer, ihre Mutter betrieb eine kleine Wäscherei. Johanna absolvierte im Sporthotel ihrer Heimatgemeinde Radstadt eine Koch- und Kellnerlehre. Bei einem Lehrlingswettbewerb in Salzburg lernte sie 1968 ihren späteren Ehemann, den Präsenzdiener Dietmar Maier aus Filzmoos kennen. Johanna und Dietmar Maier gingen im Jahr 1969 zusammen nach Paris. Johanna arbeitete zunächst als Au Pair, Dietmar als Praktikant in einem Restaurant. 1971 kehrten beide nach Österreich zurück. Das erste Kind (Simone) wurde geboren, Johanna und Dietmar Maier heirateten standesamtlich. Nach der Geburt des zweiten Kindes (Tobias) 1973 heirateten sie kirchlich. Sie zogen in den von Dietmars Eltern betriebenen Gasthof Hubertus in Filzmoos. Dietmar und seine Mutter führten die Küche, Johanna kümmerte sich um den Service und die Gästezimmer. 1983 kam ihr Sohn Dietmar zur Welt.
Als 1984 Johannas Schwiegermutter starb, übernahm Johanna die Küche. Nach ihrer ersten erfolgreichen Saison feierte das Paar mit einem feinen Essen bei den Gebrüdern Obauer in Werfen. Dies wurde für Johanna Maier zum Schlüsselerlebnis. Sie besuchte ein mehrtägiges Kochseminar bei Dieter Müller in Bischofshofen, visitierte bei Hans Haas in München, André Jaeger in Schaffhausen sowie Jean-Georges Vongerichten in New York und holte sich Anregungen im Regent in Hongkong. 1987, im Jahr der Geburt ihres vierten Kindes (Johannes), wurde ihr von GaultMillau die erste Haube verliehen.
Heute gilt sie in der Riege der Spitzenköche als beste Köchin der Welt.
Zitate
- Ich habe mich halt immer danach gerichtet, wie es die besten Köche gemacht haben. Und wenn der Bocuse das in einem Kochbuch so geschrieben hat, dann war das Gesetz. Ganz egal, ob's der Gast jetzt wollte oder nicht.
- Ich stehe in der Küche, hacke, rühre und kriege Krampfadern. Ich bin Köchin - sonst nichts.
Auszeichnungen
- Eine Haube 1987
- Trophée Gourmet des Gourmetmagazins "A la Carte"
- Zwei Hauben 1993
- Koch des Jahres 1996
- Drei Hauben 1998
- Vier Hauben November 2001: "Träumen wir, oder sind wir wach? Hat es das wirklich gegeben, dieses Essen, so wunderbar leicht und präzise, so treffsicher in den Aromen und Einfällen." GaultMillau
Buchtipp
- "Johanna Maier", Kochbuch, ISBN 3899102088
Weblinks
Maier, Johanna Maier, Johanna Maier, Johanna
| Personendaten | |
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| NAME | Maier, Johanna |
| ALTERNATIVNAMEN | |
| KURZBESCHREIBUNG | österreichische Starköchin |
| GEBURTSDATUM | 1951 |
| GEBURTSORT | Radstadt |
| STERBEDATUM | |
| STERBEORT | |