Kaliumacetat

Kaliumacetat, KCH₃CO₂, ist das Kaliumsalz der Essigsäure.

Eigenschaften

Kaliumacetat bildet farblose Kristalle, die sich sehr gut (2.530g/l bei 20° C) in Wasser lösen. Die Kristalle haben einen Schmelzpunkt von 292° C und zersetzen sich ab ca. 440° C. Es ist gesundheitlich unbedenklich.

Verwendung

Kaliumacetat ist ein Lebensmittelzusatzstoff (E 261) und dient der Säureregulation, d.h. der Einstellung des pH-Wertes (Pufferfunktion). Deshalb findet es Verwendung als Konservierungsmittel und Säuerungsmittel und wird vor allem in Haushaltessig (5-10%) und Essigessenz (25-80%, synthetischer Essig) verwendet. Hochreines Kaliumacetat dient auch als Ausgangskomponente zur Medikamentenherstellung, z.B. für Penicillin-G-Kalium.

See also: Kaliumacetat, Essig, Essigsäure, Kalium, Konservierungsmittel, Kristall, Lebensmittelzusatzstoff, PH-Wert, Schmelzpunkt, Säuerungsmittel