Knollengemüse
Knollengemüse ist ein Sammelbegriff für Gemüse, bei dem der Primärsproß sich zu einem knollenförmigen Speicherorgan verdickt. Bei diesem essbaren Speicherorgan handelt es sich nicht um eine Wurzel, obwohl sie im Boden wächst, sondern um ein Rhizom. Dieser Unterschied wird deshalb gemacht, weil das Gewebe, aus dem das Speicherorgan entsteht, seinen Ursprung im eigentlich oberirdischen Sproß und nicht in der Wurzel hat.
Nach der Herkunft des Gewebes kann noch einmal unterschieden werden zwischen
- Ortothropen Sproßknollen, die nur das unterste Achsenstück umfassen (Hypokotylknollen)
- Beispiele: Kohlrübe, Rote Rübe, Radieschen, Kerbelrübe
- Ortotropen Sproßknollen, die mehrere Internodien umfassen
- Beispiele: Knollensellerie, Kohlrabi
- Plagiotrope Ausläuferknollen
- Beispiel: Knollenziest
Siehe auch: Nutzpflanze