Kopi Luwak
Kopi Luwak ist die Bezeichnung für eine spezielle Kaffeesorte, aus der das wohl seltenste Getränk der Welt gebraut wird.
Die Sorte stammt ausschließlich aus Indonesien von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi. Als Kopi Luwak werden ausschließlich die Bohnen bezeichnet, die vom Palmenroller (einer Schleichkatze) gefressen und wieder ausgeschieden wurden.
Der Name Kopi Luwak stammt vom indonesischen Wort "Kopi" für Kaffee. Luwak ist eine Region auf Java, aber auch die da beheimateten Zibetkatzen werden so genannt. Die Palmenroller (Paradoxurus hermaphroditus, [1], [2]) sind eine Unterart der Zibetkatze. Sie sind vermutlich die größten Liebhaber der Kaffeekirschen und damit die eigentlichen Produzenten des Kaffees. Sie fressen so viel davon, dass sie die Bohnen fast ohne Begleitprodukte wieder ausscheiden. Im Darm dieses Tieres sind die Kaffeekirschen einer Nassfermentation durch Enzyme ausgesetzt, welche die Geschmackseigenschaften ändert: angeblich entsteht ein dunkles und volles, aber auch etwas "muffiges" Aroma; der britische Schauspieler und Ex-"Monty Python" John Cleese beschreibt den Geschmack als "erdig, modrig, mild, sirupgleich, gehaltvoll und mit Untertönen von Dschungel und Schokolade". Tatsächlich verdaut wird dabei nur die rote Schale des Kaffees. Die eigentliche Bohne wird ausgeschieden. Gewonnen wird der Kaffee einfach indem die Kaffeebauern die ausgeschiedenen Bohnen aufsammeln. Die wilden Palmroller leben in den Wäldern Indonesiens und kommen in der Nacht um die Kaffeekirschen zu fressen. Am nächsten Morgen müssen die veredelten Bohnen nur noch aufgesammelt werden.
Kopi Luwak wird wohl mehr aus Prestige als tatsächlich aus Geschmacksgründen getrunken. Ein Kilo der Bohnen kostet bis zu 1000 Euro und pro Jahr gibt es nicht mehr als rund 230 kg dieser Sorte auf dem gesamten Weltmarkt. Kopi Luwak kostet in Holland bei der Golden Coffee Box 59 € für 50 g.