Krapfen
Krapfen oder Beignets sind durch Backteig gezogene und frittierte kleine Happen von Fleisch, Geflügel, Gemüse, Obst und ähnlichem. Salzige Krapfen werden meist mit Zitronenspalten und Petersilie serviert, süße mit Zucker bestäubt.
Ebenfalls als Krapfen bezeichnet werden verschiedene Gebäcke, häufig aus Hefeteig, die schwimmend in Fett ausgebacken werden. Die bekanntesten sind die mit Marmelade gefüllten Berliner Pfannkuchen bzw. Pfannkuchen, in anderen Gegenden auch Faschingskrapfen, Kreppel, Schmalznudeln und anders genannt. In Sachsen sind Krapfen, anders als Pfannkuchen ungefüllt. Rheinische, ebenfalls ungefüllte Mutzen werden aus Quarkteig hergestellt. Die österreichischen Bauernkrapfen oder Kirch(e)ln sind ringförmig, eine hauchdünne Teigschicht verschließt das Loch in der Mitte; sie werden je nach Region gesüßt und mit Marmelade bestrichen oder auch deftig, etwa mit Sauerkraut, gegessen. Die in den USA beliebten Lochkrapfen werden Donuts genannt.
Kategorie:Gebäck