Limonade
thumb|Eine Flasche Limonade
Eine Limonade (kurz: Limo) ist im ursprünglichen Wortsinn ein Getränk aus mit Wasser verdünntem Zitronensaft. Der italienische Begriff limonada (Zitronenwasser) gelangte gegen Ende des 16. Jahrhunderts nach Deutschland, die ursprünglichen Wurzeln des Begriffs liegen jedoch in der Arabischen Sprache, wo laimun zu Deutsch Zitrone bedeutet.
Der Name Limonade leitet sich jedoch vom Urtyp aller modernen Limonaden ab, dem Lemon Squash aus England. Es war ursprünglich ein reines Naturprodukt aus Wasser, Zucker und Zitronensaft, wurde seit dem Ende des 19. Jahrhunderts jedoch künstlich hergestellt.
| Inhaltsverzeichnis |
Herstellung
Heute ist Limonade der gebräuchliche Name für ein alkoholfreies, mehr oder weniger stark gesüßtes und meist mit Kohlensäure versetztes Getränk auf Basis von Trinkwasser, natürlichem Mineralwasser oder Quell- und/oder Tafelwasser. Hinzu kommen Aromaextrakte und/oder natürliche Aromastoffe sowie in der Regel Zitronensäure. Für die Aromabasis wird neben Zitrone oft auch Orange verwendet. Limonade weist einen Zuckergehalt von mindestens 7 Prozent auf, eine Begrenzung nach oben gibt es nicht. Bei brennwertverminderten Limonaden wird der Zucker ganz oder teilweise durch Süßstoff ersetzt. Zu den Limonaden gehören auch die koffeinhaltigen Colagetränke. Oft werden Limonaden auch mit anderen Getränken gemischt, ein Beispiel dafür ist das Radler. Verwandt mit der Limonade ist die Brause.
Weitere Zutaten
- Fruchtsaft, Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtmark, Fruchtmarkkonzentrat oder eine Mischung dieser Erzeugnisse, jeweils auch haltbar gemacht. Limonaden mit Fruchtsaftanteil enthalten mindestens die Hälfte der bei Fruchtsaftgetränken üblichen Fruchtsaftanteile, das heißt:
- 15 Prozent bei Limonaden aus Kernobst oder Traubensäften
- 3 Prozent bei Limonaden aus Zitrussäften
- 5 Prozent bei Limonaden aus anderen Fruchtsäften
- Zuckerkulör bei koffeinhaltigen und den diesen in der Geschmacksrichtung entsprechenden koffeinfreien Limonaden sowie bei Limonaden mit Apfelgeschmack mit oder ohne Fruchtsaftanteil und klaren Kräuterlimonaden
- Koffein bei koffeinhaltigen Limonaden in einem Anteil von mindestens 65 Milligramm pro Liter und höchstens 250 Milligramm pro Liter
- Molkenerzeugnisse
- Beta-Carotin sowie Riboflavin und färbende Lebensmittel, außer bei klaren Limonaden mit Zitrus-Aroma
Benennung
Die Verkehrsbezeichnung ist "Limonade". Die geschmackgebende Frucht wird ergänzend angegeben - zum Beispiel "Apfel-Limonade". Als Hinweis auf den Geschmack sind auch Bezeichnungen wie "Limonade mit Apfelgeschmack" oder "Limonade mit Apfelaroma" gebräuchlich. Bei Limonaden mit Pflanzenauszügen - zum Beispiel Gewürze (etwa Ingwer), Kräuter, Süßholz - wird auch eine Bezeichnung wie "Limonade mit ...-Auszug verwendet. Bei Limonaden ohne Kohlensäurezusatz wird die Verkehrsbezeichnung durch eine entsprechende Angabe ergänzt.
Geschichte
Schon die alten Römer hatten ein ähnliches Erfrischungsgetränk. Wann die heutige Form der Limonade entstand, bleibt jedoch unklar. Einer der ersten Nachweise stammt aus dem 16./17. Jahrhundert aus Spanien. Mit der Zeit wurden immer weitere Variationen entwickelt und verkauft.
Mischgetränke mit Limonade
Ältere Limonaden
Weblinks
Siehe auch: Liste von Cola-Marken, Bionade
- http://www.x4u.net/kochen/getraenke/limonade.htm Getränke-Lexikon