Maltodextrin
Maltodextrin (Warenzeichen Maltrin) ist ein Kohlenhydrat, welches enzymatisch aus Stärke hergestellt wird.
Maltodextrin wird aufgrund seiner Eigenschaften wie beispielsweise Schaumstabilität, Stabilisator, Füllstoff, Konservierungsmittel als Zutat in der Lebensmittelproduktion verwendet.
Maltodextrin ist im Vergleich zu Traubenzucker längerkettig, daher kaum süß, sondern praktisch geschmacksneutral. Da Maltodextrin gerade noch wasserlöslich ist, wird es in der klinischen Ernährung eingesetzt, um Mahlzeiten mit Kohlenhydraten anzureichern.
Auch Sportler schätzen Maltodextrin, das sie zur Herstellung von Getränken verwenden. Der Vorteil besteht vor allem darin, dass man bei Verwendung von Maltodextrin deutlich mehr Kohlenhydrate beimischen kann, als man dies bei der Verwendung kürzerkettiger Zucker tun könnte. Dies führt zu einer schnelleren Aufnahme der Flüssigkeit, hinzu kommt der gerade für Ausdauersportarten wichtige Vorteil, bei Trinken mehr Energie aufnehmen zu können.
22px|leftDieser Artikel ist noch sehr kurz. Überarbeite und verbessere ihn, wenn du kannst. Möchtest du jetzt diese Seite bearbeiten?