Masala
Masala ist die Bezeichnung für die verschiedenen Gewürzmischungen zur Zubereitung indischer Currys. Sie werden in jeder Region, jedem Ort, ja jedem Haushalt anders zusammengestellt – von süßlich über mild bis scharf.
Unter den Zutaten findet man oft Chili, Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma uvm. In den nördlicheren Teilen Indiens, sind die Masalas oft in einer lang haltbaren Pulverform, während man im Süden Masalas oft als Pasten herstellt.
Das Garam masala ist das bekannteste.
Siehe auch
- Garam masala
- Tandoori masala
- Masala Chai