Mittelmeerküche
Als Mittelmeerküche oder mediterrane Küche wird jene Kochkultur bezeichnet, die sich in den Ländern um das Mittelmeer entwickelt hat. Neben den regionales Besonderheiten der einzelnen Länder weist sie einige gemeinsame Elemente auf.
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Eigenschaften
Die Küche zeichnet sich durch ihre intensiven Aromen aus. Sie ist zwar fetthaltig, jedoch sehr gesund, da in der mediterranen Küche weniger tierische und mehr pflanzliche Fette verarbeitet werden.
Trotz der von Land zu Land existierenden Unterschiede lassen sich folgende Grundelemente der Mahlzeiten in allen Ländern am Mittelmeer wiederfinden:
- Olivenöl
- viel Obst
- viel Gemüse, insbesondere Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
- Knoblauch, Zwiebel
- Fisch und Meeresfrüchte
- viele verschiedene Fleischsorten wie von Schaf, Ziege, Geflügel, Rind; eher weniger Schweinefleisch
- Brot, Pasta und Reis
- regelmäßiger Rotweingenuss in geringen Maßen zum Essen
Die Mittelmeerküche gilt als ein Beispiel für gesunde Ernährung, gesünder als die der Bevölkerung Mitteleuropas. So sind im Mittelmeerraum zum Beispiel Herz-Kreislauferkrankungen, Bluthochdruck und Übergewicht viel seltener und die Menschen haben eine höhere Lebenserwartung als zum Beispiel in Deutschland.
Bekannte Speisen
Bekannte Speisen, die zur mediterranen Küche gezählt werden sind:
Suppen
thumb|Tomatensalat mediterraner Art
- Mediterrane Tomatensuppe
- Minestrone
- Mediterrane Fischsuppe (z. B. Bouillabaisse)
Vorspeisen
- Spanische Tortilla
- Mallorquinisches Pa amb oli
- Griechischer Salat
- Italienischer Salat
Hauptspeisen
Desserts
thumb|Cannoli
Regionalküchen
Regionalküchen der Mittelmeerküche sind:
- die spanische Küche
- die provençalische Küche Frankreichs
- die israelische Küche
- die italienische Küche
- die kroatische Küche
- die Balkanküche
- die griechische Küche
- die türkische Küche
- die Libanesische Küche
- die syrische Küche
- die nordafrikanische Küche (Ägypten, Libyen, Tunesien, Marokko und Algerien)
Kategorie:Landesküche