Misosuppe
Misosuppe ist ein japanisches Nationalgericht. Die Hauptgeschmacksgeber sind Dashi (Fischsud) und Miso (Sojabohnenpaste). Feste Bestandteile sind z.B. kleine Tofustücke, Wakame (dünne grüne Meeresalgen) und Frühlingszwiebeln. Je nach Jahreszeit können die Zutaten variieren, so dass auch manchmal Pilze wie Shiitake in der Suppe zu finden sind.
Die Misosuppe kann als Vorspeise oder als Teil der Hauptspeise serviert werden. In Japan ist sie jedoch vor allem zum traditionellen Frühstück üblich, wo sie zusammen mit Reis aufgetischt wird. Viele Japaner essen heutzutage allerdings ein westliches Frühstück.
Misosuppe wird in Japan nur sehr selten mit einem Löffel, sondern meistens mit Stäbchen gegessen. Dabei werden die festen Bestandteile mit den Stäbchen herausgefischt und gegessen, und dann die Suppe aus der Schüssel getrunken. Dabei darf in Japan laut geschlürft werden, zaghaftes Schlürfen gilt dagegen als ungehörig.
Rezept
Nach Zubereitung der Brühe (am besten Dashi) und Mitkochen der gewünschten Bestandteile wird am Ende das Miso hinzugefügt, und zwar etwa zwei Esslöffel pro Liter Brühe. Damit das Miso nicht klumpt, am besten erst in einer Suppenkelle mit Brühe anrühren und dann in den Topf geben.
Ist das Miso eingerüht, sollte die Suppe nicht mehr aufgekocht werden, da sonst der feine Geschmack verloren geht.
Weblinks
- http://www.wdr5.de/service/service_essen/334326.phtml Itadaki-masu (Guten Appetit)
- http://www.leckerbisschen.de/inhaltsushi/misosuppe.htm Einfaches Misosuppenrezept