Piment
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Piment oder Nelkenpfeffer (Pimenta dioica, Pimenta officinalis) ist eine Pflanze aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae) und zugleich der Name eines aus dieser Pflanze gewonnenen Gewürzes. Verwendet werden die unreifen Früchte, die ätherische Öle enthalten. Hauptkomponente des Öls ist Eugenol, das auch in der Gewürznelke (Syzygium aromaticum) zu finden ist. Piment schmeckt allerdings merklich schärfer als Nelken.
Hauptanbaugebiet für Piment ist Jamaika. In der karibischen Küche ist es allgemein sehr beliebt, wobei dort neben den Früchten auch die frischen Blätter und das ebenfalls aromatische Holz (zum Grillen) verwendet werden. In Deutschland wird Piment vor allem bei der kommerziellen Wurst-Herstellung viel verwendet.
Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze
Weblinks
- Piment auf Gernot Katzers Gewürzseiten