Omega-3-Fettsäure
Omega-3-Fettsäuren sind eine spezielle Gruppe innerhalb der ungesättigten Fettsäuren.
Omega-3-Fettsäuren gehören zu den essentiellen Fettsäuren. Diese Fette wurden früher als "Vitamin F" bezeichnet, bis erkannt wurde, dass sie zu den Fetten gehören.
"Omega-3" bedeutet, dass die letzte Doppelbindung in der meist mehrfach ungesättigten Kohlenstoffkette der Fettsäure bei der - von der Carboxylgruppe aus gesehen - drittletzten C-C-Bindung vorliegt. (Omega (Ω) ist der letzte Buchstabe des griechischen Alphabets und bezeichnet das von der Carboxylgruppe entfernte Ende der Fettsäurekette - siehe Strukturformel der Linolensäure als Beispiel).
Vorkommen
Omega-3-Fettsäuren kommen in folgenden Pflanzen(-ölen) vor:
- Leinsamen, Leinöl
- Sojaöl (nur sehr gering)
- Walnussöl (nur sehr gering)
- Rapsöl (nur sehr gering)
- bestimmte Algen, Moose, Farne.
Diese Pflanzen werden von bestimmten, wild lebenden Kaltwasserfischen verspeist. Deswegen kommen Omega-3-Fettsäuren auch in folgenden Fischen vor:
aber in der Regel nur, wenn diese Fische nicht in einer Fischfarm aufgezogen wurden (da sie in diesem Fall in der Regel keinen Seetang und andere Omega-3-Fettsäure-Spender als Nahrung zu sich nehmen).
Beispiele
Bekannte Omega-3-Fettsäuren sind:
- alpha-Linolensäure (18:3),
- Eicosapentaensäure (20:5) und
- Docosahexaensäure (22:6).
Siehe auch:
Links
- Umfangreiche Information zum Thema Omega-3 Fettsäuren
- http://www.ernaehrungsmed.de/sign.asp?group=Informationen&cat=Omega_3_Fettsaeuren
- http://www.rrz.uni-hamburg.de/spomed/scripte_2001_2002/Sporternaehrung%20-%20Lipide.pdf