Paul Bocuse
Paul Bocuse (* 11. Februar 1926 in Collonges-au-Mont-d'Or bei Lyon) ist ein französischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor.
Bocuse ist einer der bekanntesten Vertreter der "Nouvelle Cuisine" (der Begriff taucht erstmals 1972 in einem Zeitungsartikel auf), die weniger opulent und kalorienreich ist und Wert auf erstklassige, frische Zutaten legt. Bocuse gilt als einer der größten Köche des 20. Jahrhunderts. Er betreibt noch heute ein Restaurant in Lyon, das nach ihm benannt ist. Paul Bocuse hatte viele Schüler, die selber bekannte Köche wurden, u. a. Eckart Witzigmann, der erste Koch in Deutschland, der drei Sterne bekam.
Siehe auch: Haute Cuisine
Werke (Auswahl)
- 1982 - Bocuse: Die neue Küche - ISBN 3881991158
- 1985 - Bocuse à la carte: Französisch kochen mit dem Meister - ISBN 380684237X
- 1985 - Paul Bocuse in Ihrer Küche: Einfache Gerichte des großen Meisters zu Hause selber kochen - ISBN 345336001X
- 1988 - Mein Meisterwerk: Bon appetit - ISBN 3924678073
- 1990 - Kochen und Backen mit Paul Bocuse - ISBN 3927117536
- 1991 - Die Neue Küche Das Kochkunstbuch vom König der Köche - ISBN 3430113571
- 1996 - Meisterhaft Kochen leicht gemacht: Traditionelle Gerichte für Fest- und Feiertage - ISBN 3929626705
Weblinks
Bocuse, Paul
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Bocuse, Paul
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Bocuse, Paul |
| ALTERNATIVNAMEN | |
| KURZBESCHREIBUNG | Französischer Koch, Gastronom und Kochbuchautor |
| GEBURTSDATUM | 11. Februar 1926 |
| GEBURTSORT | Collonges-au-Mont-d'Or bei Lyon |
| STERBEDATUM | |
| STERBEORT | |