Perlwein
Perlwein (franz.: vin pétillant, ital.: vino frizzante)
„Halbschäumender Wein“, der einen Kohlensäureüberdruck von mindestens 1 bar und höchstens 2,5 bar aufweisen darf. Die enthaltene Kohlensäure wird zumeist als exogene Kohlensäure künstlich zugesetzt (Imprägnierverfahren) kann aber auch aus der ersten Gärung stammen, wenn der Most im Drucktank vergoren wurde (endogene Kohlensäure). Auch die Umgärung von Wein mit sogenannter Süßreserve, dem an der Gärung gehinderten Traubensaft, wird praktiziert.
Perlwein unterliegt in Deutschland nicht der Sektsteuer (Aktueller Satz: 1,02 €/0,75l). Perlwein darf in seiner Ausstattung nicht mit Sekt verwechselbar sein.
Nach einer Glanzzeit in den fünfziger und sechziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts kam Perlwein in Deutschland weitgehend aus der Mode. Seine Renaissance erlebt er seit Anfang der neunziger Jahre, als zunehmend italienische Perlweine (Prosecco frizzante) den deutschen Markt eroberten. Seitdem werden auch in Deutschland wieder nennenswerte Mengen produziert
Kategorie:Schaumwein