Pferdefleisch
Das Pferdefleisch, also das Fleisch vom Pferd, wird als Nahrungsmittel eher selten genutzt. Dennoch gibt es einige Gerichte, die traditionell mit Pferdefleisch zubereitet werden, wie zum Beispiel der Rheinische Sauerbraten.
Pferdefleisch wird nach dem Schlachten ca. zwei bis drei Wochen gelagert, bevor es zubereitet wird. Oft wird es im Buttermilch eingelegt. Es ist mit einem Fettanteil von ca. 3% sehr fettarm.
Bis 1993 war der Verkauf von Pferdefleisch zusammen mit anderen Fleischarten verboten. Somit wurde Pferdefleisch fast ausschließlich von Pferdemetzgereien angeboten. Heute darf Pferdefleisch auch in einer normalen Metzgerei verkauft werden, ist dort jedoch eher selten im Angebot zu finden.
Der Jahresverbrauch von Pferdefleisch liegt weltweit bei ca. 160.000 Tonnen pro Jahr.
Der jüdische Glaube verbietet den Verzehr von Pferdefleisch.