Pirogge
Dieser Artikel behandelt die mittel- und osteuropäische Teigwarenspezialität. Zum Bootstyp siehe Piroge.
Teller mit Piroggen
Die Pirogge (russisch пирог = „Kuchen“, пирожок – Plural: пирожки = „Küchlein“, Piroschka, weitere Schreibweisen: pirogi, pierogi, perogi, perogy, piroghi, piroshki, pirozhki oder pyrohy) ist eine gefüllte Teigtasche oder auch Fleischpastete aus Hefe, Nudel- oder Blätterteig. Die Art der Herstellung, Füllungen und Bezeichnung variiert von Region zu Region.
Dieses Gericht ist in Polen, der Slowakei, der Ukraine und in Russland verbreitet. Deutsche Muttersprachler in Schlesien nennen sie auch „Pirogges“. Als Füllungen sind Gehacktes oder Quark in verschiedenen Rezepten üblich, zubereitet werden sie üblicherweise durch Braten in der Pfanne mit Schweineschmalz. Ähnlich wie die russischen Pelmeni werden Piroggen manchmal mit gebratenen Zwiebeln und/oder saurer Sahne angerichtet.
„Pir“ (russisch пир) bedeutet Schmaus, Gastmahl oder Fest, und so sind Piroggen ein beliebter Bestandteil von russischen Festmahlzeiten. Im Diminutiv heißen sie „Piroschka“ (Plural „Piroschki“; von russ. пирожок, пирожки) und werden als Vorspeise oder zum Getränk als würzige Aperitifhäppchen gereicht. Es gibt sie aber auch als süße Variante.
Siehe auch
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