Börek
Börek / Burek / Pita
thumb|Pitabacken
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Herkunft und Verbreitung
Das wohl ursprünglich kurdische Rezept verbreitete sich über die heutige Türkei im ganzen Osmanischen Reich und ist heute in verschiedenen Varianten in der Türkei und auf dem Balkan sehr beliebt. In der Türkei heißt es Börek, im ehemaligen Jugoslawien Burek oder Pita und in Albanien Byrek. In Griechenland und Zypern sagt man dazu πίτα, Píta (weiblich) oder μπουρέκι, Burékki (sächlich).
Börek in der Türkei
Börek ist ein Gericht der türkischen Küche. Es handelt sich um eine Art von Strudel aus Blätter- oder Strudelteig mit einer würzigen Füllung aus z. B. Hackfleisch, Schafskäse, Spinat oder anderem Gemüse.
In Deutschland ist Börek durch türkische Einwanderer bekannt geworden und gehört zum Standardangebot türkischer Imbisse.
Pita oder Burek im ehemaligen Jugoslawien
Je nach Füllung ist es ein Alltags- oder Festessen und wird auch zum Teil als Imbiss bzw. Fastfood verkauft. Pita ist eine Art Strudel mit den verschiedensten Füllungen. Die Füllung wird in den dünnen Teig wie eine lange Wurst eingewickelt und in Schnecken oder S-Form gebacken.
Bosnien und Herzegowina
In Bosnien und Herzegowina nennt man ihn allgemein Pita und je nach Füllung gibt es noch spezielle Bezeichnungen. Die häufigsten sind:
- Sirnica (mit Käse, Käse=bos. sir),
- Krompiruša (mit Kartoffel, Kartoffel=bos. krompir),
- Zeljanica (mit Spinat),
- Bundavera (mit Zucchini) und
- Burek (mit Fleisch).
Serbien und Montenegro
In Serbien und Montenegro nennt man ihn allgemein Burek, je nach Füllung dann Burek mit Fleisch, Käse etc.
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