Salmonellen
| Salmonellen | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
none|300px|Elektronenmikroskopaufnahme von Salmonellen (rot eingefärbt) Elektronenmikroskopaufnahme von Salmonellen | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Arten | ||||||||||||
*wahrscheinlich Serovariante von |
Salmonellen sind gramnegative Stäbchenbakterien aus der Familie der Enterobacteriaceae. Sie sind eng verwandt mit der Gattung Escherichia. Die Nomenklatur der Salmonella-Arten ist traditionell gewachsen. Die meisten "Salmonellenarten" sind nach heutiger Kenntnis lediglich Serovarianten der Art Salmonella enterica. Es gibt nach dem Kaufmann-White-Schema insgesamt ca. 2.500 Salmonellen-Serovare.
Man unterscheidet zwischen den Enteritis- und den Typhus/Paratyphus-Salmonellen, wobei letztere aufgrund eines Kapselproteins (Vi-Antigen) schwerere Erkrankungen verursachen (z.B. Salmonella enterica subsp. enterica Serovar Typhi, kurz Salmonella Typhi). Enteritis-Salmonellen (z.B. Salmonella enterica subsp. enterica Serovar Enteritidis, kurz Salmonella Enteritidis oder Salmonella Typhimurium) verursachen beim Menschen meist spontan ausheilende Durchfallerkrankungen, die in der Regel nicht antibiotisch behandelt werden sollten.
In Deutschland gehören Salmonellosen (Erkrankungen durch Salmonellen) zu den so genannten meldepflichtigen Erkrankungen (§6 bzw. §7) des Infektionsschutzgesetzes.
Um Salmonellen abzutöten müssen die Speisen im Inneren eine Temperatur von über 70° C haben. Durch Einfrieren werden die Bakterien nicht abgetötet.
Kategorie:Archaeen und Bakterien