Speisekarte
Eine Speisekarte (Getränkekarte, Menükarte) ist eine Übersicht über die Produkte, Leistungen und Preise eines gastronomischen Betriebes.
Sie hat zwei Grundfunktionen zu erfüllen:
- Grundlage für den organisatorischen Ablauf im Betrieb (Küche, Bar, Service).
- Information der Gäste über das zu Erwartende.
Die Karte enthält normalerweise Speisen, Getränke bzw. vollständige Menüs (im gastronomischen Sinn).
Außerdem ist sie ein nicht zu unterschätzendes ästhetisches Element, das im weitesten Sinne der Tischdekoration zuzuordnen ist. Sie sollte daher auf ihre Umgebung abgestimmt werden. Des weiteren kann sie als die Visitenkarte des Gastwirts gelten, da sich u. a. schon aus dem Text allein bereits gewisse Rückschlüsse auf die Qualität der Küche ziehen lassen.
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Formen
Die äußere Form der Karte muss nicht immer das klassische Druckwerk sein – also Büchern, Zeitschriften oder Zeitungen ähnlich, die in Form von einzelnen, gefalteten oder verbundenen Blättern dem Gast gereicht werden oder ausliegen. Speisen und Getränke können auch auf andere Arten präsentiert werden, z. B. im persönlichen Gespräch, in Form von Aufschriften auf Schiefertafeln, Anschreibtafeln, Leuchtkästen, Plakaten, Spiegeln, Straßentafeln, u. v. a. m.
Eigenschaften
Die Form der klassischen Karten ist meist rechteckig, es gibt aber auch quadratische, runde und ovale, sowie unregelmäßig geformte (z. B. wie ein Blatt). Die Bindung der Blätter erfolgt typischerweise durch Kordeln, Schrauben, Klemmen, Kleben, Heften, Spiral- oder Ringbindungen. Die Größe variiert normalerweis von DIN A5 bis DIN A3. Sonderformen und -größen weichen davon vielfach stark ab. Es sind verschiedene Umschlagmaterialien zu unterscheiden, z. B. Karton, Papier, Plastik, oder Leder.
Kuriositäten
- Die korrekte Bezeichnung lautet Speisekarte, obwohl häufig fälschlicherweise von Speisenkarte gesprochen wird. (siehe auch hier)
- Sogenannten Damenkarten enthalten keine Preise.
- Speisekarten für Blinde sind noch selten – obwohl es sich dabei im weitesten Sinne um eine Form der Mehrsprachigkeit handelt.
- Carl Friedrich Zöllner (1800-1860) hat mit Der Speisezettel (Ein musikalischer Scherz für vierstimmigen Männerchor a cappella) eine gesungene Speisekarte geschrieben
Weblinks
- Speisekarten-Seite - Informationen und Ideen rund um Speisekarten aus aller Welt.
- Speisekarten aus den 50ern