Spekulatius
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Spekulatius ist ein aus den Niederlanden und Westfalen stammendes Gebäck aus Mürbeteig. Die Abbildungen auf dem Gebäck stellen meist die Nikolausgeschichte dar.
Er wird aus Mürbteig hergestellt und vor dem Backen durch eine Form (Model) aus Holz oder Metall mit einen Motiv versehen. Der häufigste Spekulatius ist der Gewürzspekulatius, der durch die Gewürze Kardamom, Gewürznelke und Zimt seinen typischen Geschmack erhält. Neben ihm gibt es noch den Mandelspekulatius, welcher an der Unterseite vor dem Backen mit Mandeln beschichtet wurde, und den Butterspekulatius, der einen erheblichen Anteil Butter enthält.
Der Name leitet sich von der lateinischen Bezeichnung für Bischof = speculator (Aufseher, Beobachter) her.