Stearinsäure
| Strukturformel | |
|---|---|
| 300px | |
| Allgemeines | |
| Name | Stearinsäure |
| Andere Namen | Octadecansäure |
| Summenformel | C18H36O2 |
| CAS-Nummer | 57-11-4 |
| Eigenschaften | |
| Molmasse | 284,5 g/mol |
| Dichte | 0,85 g/mL |
| Schmelztemperatur | 69 °C |
| Siedetemperatur | 361 °C |
| Dampfdruck | - Pa (x °C) |
| Löslichkeit | unlöslich in Wasser, gut Löslich in unpolaren Losungsmitteln |
| Sicherheitshinweise | |
| Gefahrensymbole 80px|Xi Xi - Reizend | |
| R- und S-Sätze |
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| MAK | - |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Normbedingungen. | |
Stearinsäure (Octadecansäure) ist eine gesättigte organische Säure und wird zu den Fettsäuren (=höhere Carbonsäuren) gezählt.
Als Lebensmittelzusatzstoff trägt sie die Bezeichnung E 570.
Gewinnung und Darstellung
Stearinsäure kann durch Verseifung aus pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten gewonnen werden. Fett wird zusammen mit Natronlauge gekocht und dabei in Glyzerin und das Natriumsalz der Fettsäuren (Seife) gespalten. Diese Fettsäuresalze werden mit Mineralsäure wieder in die Fettsäuren überführt. Da Fette meistens eine Mischung verschiedener Fettsäuren enthalten, müssen diese aufwendig durch Destillation getrennt werden oder werden als Mischung weiterverwendet.
Chemische Eigenschaften
Stearinsäure ist eine sehr schwache Säure. Ihre Salze sind stark alkalisch.
Verwendung
Stearinsäure wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff verwendet. Stearinkerzen werden aus Stearinsäure hergestellt. Das Natriumsalz, das Natriumstearat, wird als Reinigungsmittel verwendet.