Tafelspitz
Als Tafelspitz wird in Bayern und Österreich das Schwanzstück vom Rind bezeichnet.
Tafelspitz ist zugleich der Name eines berühmten Gerichts der Wiener Küche. Es besteht aus im Ganzen mit Suppengrün in Wasser oder Fleischbrühe gekochtem Schwanzstück, das in Scheiben geschnitten mit Apfel- oder Semmelkren (einer Mischung aus geriebenem Meerrettich und Äpfeln bzw. Brötchen) und etwas von der entstandenen Brühe serviert wird. Als Beilagen werden in Streifen geschnittene, in Brühe gekochte Wurzelgemüse und Kartoffeln oder auch Röstkartoffeln, Dillrahmfisolen (Grüne Bohnen in einer Sauce aus Sahne und Dill) oder Spinat gereicht. Schnittlauchsauce (eine Art Mayonnaise mit Schnittlauch ist ebenfalls üblich.
Ähnlich zubereitete, andere Fleischstücke vom Rind werden einfach gekochtes Rindfleisch oder Tellerfleisch genannt.