Unagi
Unagi, 鰻(うなぎ) (japanisch für ‚Aal‘) ist eine japanische Fischspezialität. Der Aal wird der Länge nach aufgeschnitten und in einer seit Jahrhunderten überlieferten süßen, braunen Soße mariniert. Danach wird er auf Holzkohle gegrillt und mit etwas mehr der gleichen Soße meist auf Reis serviert. Gern wird er auch für Sushi verwandt. Da er jedoch schon in eigener Soße gegrillt wurde, wird dieser dann nicht mehr wie andere Sushi (mit rohem Fisch) in die Sojasoße getunkt.
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