Vanillekipferl
Vanillekipferl sind ein traditionelles österreichisches Weihnachtsgebäck in Hörnchenform.
Hergestellt werden sie aus einem Mürbeteig aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und gerösteten und geriebenen Mandeln, der mit dem Mark von Vanilleschoten aromatisiert ist. Er wird zu etwa fingerlangen Spindeln geformt, zu Hörnchen gebogen, gebacken und anschließend mit Puderzucker bestreut.
Die weitere Verbreitung des Vanillekipferls über wohlhabendere Kreise hinaus wurde erst durch die Synthetisierung des so genannten Vanillins, also einem künstlichen Aromastoff, Ende des 19. Jahrhunderts ermöglicht.