Wurstsalat
Unter Wurstsalat werden verschiedene unterschiedliche Zubereitungen von in Scheiben geschnittener, sauer eingelegter Fleischwurst oder ähnlicher Wurst verstanden. Je nach Ausprägung sind Zwiebeln, Gurken und Käse weitere Bestandteile. Vom sog. Fleischsalat, der ebenfalls aus Fleischwurst oder Siedfleisch besteht, ist er insofern abzugrenzen, dass dort Mayonnaise zugegeben wird.
Wurstsalat stammt aus der Region Süddeutschland/Schweiz/Elsaß, ist dort sehr beliebt und bekannt, in Norddeutschland eher unbekannt. Diverse Typen werden unterschieden: Der Bayerische Wurstsalat besteht aus gröberer Fleischwurst (meist Regensburger), die in dünnen Scheiben mit Zwiebelringen, Öl und Essig angerichtet und mit Salz und Pfeffer sowie gelegentlich frischen Kräutern gewürzt wird. Beim Straßburger Wurstsalat wird die Wurst in dünne Streifen geschnitten, als weitere Bestandteile kommen - ebenfalls in dünnen Streifen - Käse und sauer eingelegte Gurken hinzu. Schweizer Wurstsalat besteht hinwiederum meist aus Lyoner Wurst oder Cervelat in Scheiben sowie gröberen Käsestücken, hier können weitere Bestandteile wie beispielsweise Paprikaringe hinzukommen.
Als Beilage zum Wurstsalalat wird in der Regel ein kräftiges Brot gereicht; Bier ist das bevorzugte Getränk. Garnituren wie Tomaten, Salatgurken oder grüner Salat kommen je nach Gastwirt hinzu, dienen aber vorwiegend der Optik und auch der Kostenreduzierung: sie erhöhen das Volumen der Portionen und sind preiswerter als Wurst.
Weblinks
- Rezept für Baden-Württembergischen Wurstsalat
- Rezept für Kinder Wurstsalat
- Die Homepage des Elsässer Wurstsalats