Yams
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| none|300px|YamsYams auf einem Marktstand | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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Yams (Dioscorea) auch Yam oder Yamswurzeln sind eine Gattung aus der Familie der Yamswurzelgewächse (Dioscoreaceae).
Die Yams sind hauptsächlich in den Tropen verbreitet. Die einzige bei uns heimische Art ist die Schmerwurz (Dioscorea communis). Viele Yams-Arten werden wegen ihrer essbaren Wurzelknollen als Nahrungsmittel angepflanzt.
Die Wurzelknollen erreichen eine Länge von bis zu 2 Metern, schmecken süßlich und haben eine dunkelbraune bis schwarze Haut und sind reich an Provitamin A sowie Kalium. Roh gegessen können sie giftig sein. Sie ähneln geschmacklich und optisch den Süßkartoffeln. Trotz dieser Ähnlichkeit sind Süßkartoffel und Yam evolutionsgeschichtlich nicht verwandt. In Südamerika und der Karbibik sind Yams weit verbreitet, in Europa jedoch im Gegensatz zur Süßkartoffel nur selten zu erwerben.
Ausgewählte Arten
- Dioscorea alata
- Dioscorea batatas
- Dioscorea bulbifera
- Schmerwurz (Dioscorea communis).
- Dioscorea villosa